Emacsで新規に作成したファイルの文字コードをUTF-8 にしたい

状況

Emacsで新規に作成したファイルの文字コードがEUCになる
Emacsで新規に作成したファイルの文字コードをUTF-8 にしたい

以下の設定を.emacs の最後に追記

;;新規に作成したファイルの文字コードを UTF-8 にする
;;この設定は leim-list.el をロードしたりすると元の japanese-iso-8bit (EUC-JP) に戻されてしまう 
;;
(set-default-coding-systems 'utf-8)

参考

UTF-8 への移行計画
http://0xcc.net/blog/archives/000041.html